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一款与茅台酒同宗同源同工艺,缘何命运如此不同?

  厂作为贵州老八大名酒,与茅台酒有很深的渊源。然而,因为多年的历史原因,珍酒似乎没有搭上茅台高速发展的列车,仍然按照自己的路径发展着。

  十年再访珍酒厂

  当车在遵义北下高速,大约2公里的路程,就看到了珍酒厂的户外广告,包括现在主推的“珍十五”的户外造型。

  记得十年前,也就是07年,那时的酒厂基本是保持上世纪70.80年代建筑风貌,车间与办公室的墙都是灰色的水泥墙。

  如今,踏入酒厂,与十年前留在脑海里的印象相比,现在的珍酒厂无论从环境,还是规模都得到了大大提升。

  2009年,酒业大亨吴向东出资购买了珍酒厂,给这个酒厂带了新的活力,我们眼睛所见的厂区环境,车间/酒库的布局,还是一些软实力的注入:包括先进的管理经验,团队甚至资金,都足以让人重新认识珍酒。而现在,作为珍酒第一负责人的胡波,也是实力派战将,曾经在茅台集团,习酒公司都有非常好的业绩。现在他正带领他的团队在贵州精耕市场,同时,2016年外阜市场的增长已经接近贵州市场,为珍酒的起飞做了良好的开局。

  珍酒:茅台易地实验的成果

  回顾历史,珍酒的出现,应该说是一个时代特定的产物。据说是国家领导人在关心茅台酒的产量问题时,毛主席说,“要提高产能,搞它个一万吨,让老百姓都可以喝上茅台酒。”在那个时代,领袖的一句话,就是最高指示。于是就有了长达十年的“茅台易地实验”的这段历史。

  事到如今走进1975年建造的易地实验的老车间原址时,看着被时光黯淡的灰砖,老窖,时间带来的特殊记忆和时代感深深地激荡着自己。据介绍,这个“易”就是搬家的意思,因此从厂房修建的层高,窗户的高度都是按照茅台酒厂的酿酒车间原图纸修建的,而窖池的青石板甚至窗棂上的灰尘,都是从茅台酒厂搬来的。

  为什么要这样做?当然跟我们酿酒行业对微生物环境,对工艺的要求有很大的关系。一个原则:尽量保证所有的生产设施设备,原料以及微生物与茅台酒厂的相同。那个时代的人做事非常认真,因此现在这个车间原址的一窖一物,都能感受到当时参与这个实验的工匠的用心与苦心。

  虽然毛主席提出的这个万吨目标,仅仅是茅台酒厂就在上世纪末实现了,但“让老百姓都可以喝上茅台酒”这目标还是那么遥远。

  闲话少说,回到珍酒本身来讲。

  通过十年的实验,最后出来的成品“茅艺酒”(与茅台同工艺的意思)被专家品鉴认定为“达到市售茅台水平”,如果翻译成老百姓易懂的话:“这个酒跟市场上卖的茅台酒差不多。”据说当时“茅艺酒”是不能在市场上流通的,因此现在存放在珍酒厂酒文化博物馆展厅的这两瓶酒显得弥足珍贵了。

  彼时,为了祝贺贵州茅台酒易地生产实验鉴定成功,当时的副总理方毅欣然题词——“酒中珍品”四个大字。

  珍酒因此而得名。意思是珍贵的酒。

  同宗同源同工艺的,应该只有珍酒

  在贵州的传统中,珍酒从命名上就是一个特例。

  查看贵州的老八大名酒,基本上以产地命名,比如在茅台镇出产的酒就叫“茅台”,在董公寺出产的酒叫董酒,在金沙县出产的酒叫金沙回沙酒,在湄潭出产的就叫湄窖……

  俗话说,一方水土,一杯美酒,酒是一种特别能代表一方风物的特殊产品,而地处遵义市郊的珍酒,带着历史的使命,带着领袖的寄托以及与茅台千丝万缕的关系而显得那么与众不同。

  这个可谓真正跟茅台酒同宗同源同工艺的酒,为什么一直没有借到茅台酒的“势”飞起来呢?

  行业中很多疑问并不是没有答案,而是不适合说得太清楚。

  回想起在10年前,第一次到访珍酒,当时的申厂长兼党委书记(现在已退休了)拿出各种关于茅台易地生产实验的珍贵档案,给我讲述他内心的骄傲与落寞。关于珍酒的发展,在一定程度上有政策的问题,当然也有心态问题。但不可否认的是,它的品质,它所提供给消费者能品味到的酱香,美好而隽永。

文章标签: 珍酒

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