法国为何有五大名庄和八大名庄之说?

有些刚接触葡萄的朋友会问:怎么一会儿“五大名庄”,一会儿又“八大名庄”,到底是哪些酒庄?

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“五大名庄”之说从何而来?

时间回到1851年。

1851年,英国在伦敦水晶宫举行了第一届世界博览会,盛况空前,大英帝国的先进工业产品大放异彩。

这让老对手法国人受不了,当时的法国皇帝拿破仑三世决定于1855年在巴黎也举办世博会。

葡萄酒作为国宝级的农产品,肩负皇命。于是,波尔多经纪人联合会将最好的酒庄分为了五个等级,列作名单上呈。

其中一级庄有四席:拉菲庄、拉图庄、玛歌庄和奥比昂庄。在1973年,二级庄的木桐酒庄升级为与拉菲、拉图平起平坐的一等酒庄,自此便奠定了一级庄五个席位的格局,至今未变,人们习惯性的将这些一级庄统称为“波尔多五大名庄”。

1855分级刚出现时,并没有引起酒庄的关注,结果名单被送到巴黎后,却引起轩然大波。

世博会结束以后,波尔多商会收到了如潮般的抱怨有的酒庄因落选而愤怒,有的酒庄因被低估而抗议,但此时木已成舟,分级不容再改写。从此以后,1855分级作为首个受到官方认可的波尔多葡萄酒分级制度,影响力日渐扩大,最终成为了一座难以撼动的里程碑。

“八大名庄”又是什么来头?

关于八大名庄,倒要说清楚……

“波尔多五大名庄”有官方的分级,和历史事件作为依据。

但“八大名庄”只是民间约定俗成的说法,并无任何分级或者官方为其背书,而且范围还囊括了波尔多右岸。

“波尔多八大名庄”中除了上面提到的拉菲庄、拉图庄、木桐庄、玛歌庄和奥比昂庄外,还增加了波尔多右岸的柏图斯、欧颂庄和白马庄,三者皆是右岸的顶级名庄,品质不输梅多克1855分级中的五大一级庄,为了给这三个酒庄“正名”,人们索性将其同“五大名庄”合并,统称为“波尔多八大名庄”。

分级,只是一场商业阴谋?

1855年,分级体系的高明之处在于,它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。在一百多年后的今天,这张古老的分级表已经成为整个波尔多葡萄酒的助推器。别国葡萄酒也有品质极好的,但名庄分级观念已然深入人心。

波尔多也是世界上第一个将农产品拿出来定级的,当时排名的时候,当然是看酒的好坏,但除此之外,就是看当时谁有权力,谁影响力大,就可以把自己排在前面。

当时拉菲拉图玛歌等名庄地域比较广,历史比较久远,家族实力雄厚,具备了绝对优势。其实,凡是能进入评级的,从质量上、口味上都是非常好的。它们的差别只是细微的变化。

随着时间推移,酒庄在名录上最初的排位,会与其后来表现出的真实水平产生差异,这种现象在19世纪上半叶越来越多,直到今天仍然存在。例如,某些低级别酒庄的葡萄酒品质较好,售价与高级酒庄相近。

所以,你也就不难理解,为何在右岸,像柏图斯、里鹏的售价比左岸一级庄还要贵,柏菲、白马、欧颂几乎与左岸一级庄价格持平。

当一款酒的品质和品牌形象足以超越或媲美高等级酒庄,消费者也同样会买账。

“八大名庄”风格

当然,八大名庄风格也各有不同。

拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)

产区:波亚克

正牌产量:约20,000箱/年

葡萄品种:70%赤霞珠、25%梅洛、3%品丽珠、2%味而多

国际均价:825欧/瓶(不含税)

亮点:皇家指定用酒

拉菲古堡是红酒中的头牌,一直深得皇亲国戚的推崇,据说在路易十五执政时期,便有医生以拉菲庄的酒为药,推荐给国王使用,路易十五饮用后容光焕发,首相马雷夏·德·黎世留称赞道:“拉菲庄的葡萄酒是万能而美味的滋补饮料,可与奥林匹克山上众神饮用的玉液琼浆相媲美!”,而在1732-1733年之间,英国首相罗卜特·沃波尔(Robert Walpole)每三个月酒会购买一桶拉菲庄的酒。

风格:温柔内敛

拉菲的酿酒风格通常是优雅轻盈,但较为内向。经典的正牌酒呈现出深厚饱满的紫红色,伴有铅笔、利口酒的风味,混合着甘甜的加仑、梅子、雪松的香气,酒体中等,有强烈的浓缩度、丰醇性和甘甜的单宁,极其优雅,优异年份的酒余味长达1分多钟。

拉图酒庄(Chateau Latour)

产区:波亚克

正牌产量:约33,000箱/年

葡萄品种:75%赤霞珠、20%梅洛、2-3%品丽珠、2-3%味而多

国际均价:710欧/瓶(不含税)

亮点:水平最稳定的顶级名庄

拉图是法国国宝级的酒庄,其历史可以追溯到14世纪,正值英法百年战争最激烈的时期,而拉图碉堡式的的城堡实为塔楼,建在一个用来防御海盗入侵的军事要塞。拉图酒庄的酒向来以品质稳定著称,不管年份优秀、平庸还是差劲,都能产出完美的酒,可以说是梅多克产区最优质的葡萄酒。

风格:雄壮阳刚

帕克说拉图庄的酒“是世界上最浓缩、丰厚、单宁强劲的葡萄酒之一”,这些酒顽固缓慢的发展着,通常要经过20-25年的陈年,才会摆脱生涩单宁,发展出惊人的力量,带着男性的阳刚,成熟后的它,拥有让人叹服的陈年香气,伴随着清新的核桃、皮革、黑加仑和矿物质之的风味,却丝毫不会有沉重之感。

木桐酒庄(Chateau Mouton-Rothschild)

产区:波亚克

正牌产量:约30,000箱/年

葡萄品种:77%赤霞珠、梅洛12%、9%品丽珠、2%味而多

国际均价:549欧/瓶(不含税)

亮点:开阔创新最时尚

木桐庄和拉菲庄的主人来自同一个家族,也是与时俱进的先锋,1924年,菲利普男爵成为在酒庄中装瓶的第一人,而以艺术家的作品作为酒标,也赚足了噱头,同时菲利普男爵也是改变1855分级结果的第一人。

风格:阳光温情

木桐庄的葡萄酒比较两极化,在优秀的年份,能酿出强劲有力,酒香撩人的酒款,带有咖啡烘焙、黑加仑、甘草、石墨和皮革的香气,口感厚重,丰厚多汁,馥郁萦绕,单宁入口后有一种灼热感,口感会随着时间的流逝变得更加深沉,风格处于拉菲和拉图之间,是温润的中间派;而据帕克所言,他自己也喝过为数不少不出彩的木桐庄葡萄酒,如1990、1980、1979...非常平庸,有辱一等酒庄之名。

玛歌酒庄(Chateau Margaux)

产区:玛歌

正牌产量:约12,500箱/年

葡萄品种:75%赤霞珠、20%梅洛、3%品丽珠、2%味而多

国际均价:571欧/瓶(不含税)

亮点:曾为波尔多“龙头”

玛歌酒庄的历史至少可以追溯到12世纪,它的酿酒历史并不长,1705年,《伦敦公报》成为它的第一位顾客,之后凭借着1771年的葡萄酒,出现在了克里斯蒂拍卖行的名单上,迅速崭露头角,英国首相罗卜特·沃波尔和美国驻法大使托马斯·杰弗逊都对其情有独钟,并赞其为“整个波尔多地区都再也找不出的好酒”。

风格:细腻典雅

玛歌葡萄酒向来以细腻优雅,口感丰富、悠远复杂著称,是相当女性化的酒款,可以说在20世纪80年代,它是独占鳌头的顶级佳酿,酒香层次丰富,有成熟的黑加仑、辛辣橡木、香草、野姜花和咖啡的芳香,颜色是饱满宝石红,酒体丰腴紧实,酒液纯净,余味绵长。

奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)

产区:格拉夫

正牌产量:约12,000箱/年

葡萄品种:55%赤霞珠、25%梅洛、20%品丽珠

国际均价:515欧/瓶(不含税)

亮点:新型法式红葡萄酒

奥比昂酒庄是五个一级庄中唯一位于梅多克之外的酒庄,同时也是其中最古老、最小的酒庄,历史横跨五个世纪。老庄主的继承人阿诺德·蓬塔克是一个酿酒能手,他改良后的奥比昂酒成了一种新型葡萄酒,在英国被称为“新法式红葡萄酒”,声望极高,作家萨缪尔·佩皮斯就在日记里称赞奥比昂的酒“拥有前所未闻的美妙和特别的口感”。

风格:阳刚与温柔并存

这种让英国人和美国人疯狂的酒有着不同于其他酒庄的细腻和力度,犹如带着丝绒手套的铁拳,开始是铅笔芯和微弱的香料、橡木风味混合带来的芳香,随之而来是深深的梅子、红醋栗和矿物质风味,带来精致有力,多口味,多层次的感觉,浓缩而美妙,异常纯粹,异常优雅迷人,是精致、力量和成熟性的完美交织。

柏图斯酒庄(Petrus)

产区:波美侯

正牌产量:约3,000箱/年

葡萄品种:95%梅洛、5%品丽珠

国际均价:2470欧/瓶(不含税)

亮点:波尔多“无冕之王”

柏图斯位于波美侯和圣埃美隆的交界处,作为世界上最顶级、最昂贵的葡萄酒之一,柏图斯的历史看起来似乎并没有那么轰轰烈烈,更像是一个“小屌丝”成功逆袭,不但受到美国总统肯尼迪的青睐,而且若有人不知柏图斯会被视为来自德克萨斯州的乡巴佬。

风格:丰腴华美

酒庄对品质的追求也严苛到了极致,比如不生产副牌酒,差年份葡萄品质不达标宁可停产等,这也让柏图斯的品质一直处于极高的水准,酿出的酒款有迷人的深宝石红色,散发红色水果和成熟的黑色果香,同时又辅以甘草、香草、灌木的清香,口感丰腴,十分具有层次感,肉感十足且质地柔滑,虽然酒体丰满,却带着显著的清新,丝毫没有熟透的迹象,开创了一种全新的风格,成就不俗。

白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)

产区:圣埃美隆

正牌产量:约8,300箱/年

葡萄品种:58%品丽珠、42%梅洛

国际均价:581欧/瓶(不含税)

亮点:圣埃美隆的王者

毫无疑问,白马酒庄的作品是波尔多产区影响力最深远的葡萄酒之一。在过去的近50年里,只有白马庄一直稳居圣埃美隆产区分级的榜首,产出该区代表性的酒款,但也有人指责它个性不鲜明,既像圣埃美隆的酒,又像波美侯的酒,而酒标上的左右两个圆图是在1862年伦敦和1878巴黎大赛中所获金奖的奖牌,酒庄正是因此名声大噪。

风格:甜美怡人

在“波尔多八大名庄”中,可以说白马庄的饮用性是最广的,酒庄的葡萄局在第一次装瓶时就已经很可口,在顶级年份中还有能力获得更多层次和持久性,甚至连柏图斯都不敢声称自己的葡萄酒具有这样的灵活性。年轻白马葡萄酒会有一股甜甜的诱人韵味;经过10年陈酿后,它又可以发展出强劲、多层次、既柔且密的个性,变得非常丰厚、醇熟、强烈、粘稠,最优质的白马庄甚至可以比玛歌庄的酒更加芬芳,其矿物质、薄荷、奇异香料、烟草和浓烈成熟的黑色水果风味几乎势不可挡。

欧颂酒庄(Chateau Ausone)

产区:圣埃美隆

产量:约1830箱/年

葡萄品种:50%品丽珠、50%梅洛

国际均价:671欧/瓶(不含税)

亮点:诗人之酒,产量低过柏图斯

圣埃美隆产区曾以白马庄马首是瞻,谁知又有一匹“黑马”与之并驾齐驱,就是欧颂酒庄。酒庄得名于罗马诗人奥索尼厄斯(Ausonius),他曾在此地拥有一个葡萄园,而欧颂庄酿出的酒因此也被称为“诗人之酒”,而其葡萄酒产量是“八大名庄”中最小的,甚至比“无冕之王”柏图斯还要稀少。

风格:矿物质的清冷

欧颂庄的虽然同在圣埃美隆产区,但它的风格和白马庄截然不同,以优雅、细腻、和非凡的矿物质为基础,气质高傲又有些孤芳自赏,酒色是深邃的紫墨色,伴有花朵、覆盆子、黑莓、矿物质的香气,以及庄严优美的陈酿香,它酒液丰厚但却给人以轻盈之感,同丝滑的单宁结合的天衣无缝,无穷无尽的余韵在口舌间萦绕。

八大名庄,无论是风土、酿造工艺、酿酒团队、成本投入都不相上下,它们各有性格,没有谁比谁更好,只有你更偏爱哪一个,到了这个级别,真的就是讲眼缘口缘,而不是在名气和排位上争高低。